Питание для похудения. Что, как и когда есть, чтобы похудеть?

диета есть и худеть

Телеведущая, гастрономический обозреватель, автор трех книг-бестселлеров о мировой кухне Елена Чекалова — о том, почему все диеты плохи и почему гурманы — лучшие диетологи для себя Первый раз я ужаснулась своему весу через полгода после вторых родов. Набранные килограммы не уходили, и старые платья предательски не налезали. У меня началась паника: то я не ужинала, то решала не завтракать.

По книжкам рассчитала свой максимум дневных калорий. Зачем, рассуждала я, тратить их на завтрак? Все-таки лучше ужин с бокалом вина. Единственное, что я себе позволяла по утрам, — это кофе и пару стаканов свежевыжатого сока. Но нет, не сработало.

Читайте также:  Рассчитать коридор калорийности для похудения онлайн

Хотя иногда я ела вообще раз в день. К ужину я была так зверски голодна, что, еще не начав есть, наминалась хлебом, а потом всем, что попадалось под руку.

cпециализируется производстве: диета есть и худеть совсем то, что

Сначала мне посоветовали систему Мишеля Монтиньяка. В е годы ХХ века он был едва ли не самым популярным, потому что не запрещал есть. Монтиньяк так и назвал свою главную книгу: "Я ем, значит, худею". При разработке своей диеты он опирался на работы американских нутриционистов и биохимиков, показавшие неоднородность углеводов пищи по способности быстро повышать уровень сахара в крови.

Скорость усвоения глюкозы из того или иного продукта считалась его важнейшим свойством: сложные сахара, полисахариды расщеплялись ферментами тела заведомо дольше.

диета есть и худеть бывает

Продукты с низким гликемическим индексом, медленно отдающие сахар в кровь бобовые, молочные и другие , позволяют в принципе меньше усваивать углеводы, а не просто замедлять этот процесс. Во многом эта диета перекликается с концепцией раздельного питания.

Например, не рекомендуется сочетание белков или жиров с сахарами. Следуя этой системе, я быстро похудела килограмм на пять, но дальше дело не пошло, надоело так себя ограничивать. Сам Монтиньяк, похудев, умер довольно рано, в 66, от рака простаты, не дотянув 11 лет до средней продолжительности жизни мужчин во Франции.

диета есть и худеть подумал

После изучения системы Монтиньяка я зарубила себе на носу священное словосочетание "гликемический индекс" ГИ. Кстати, как я потом убедилась, это знание о способности углеводов поднимать уровень сахара в крови совсем не бесполезно. А в результате происходит огромный выброс инсулина, транспортного гормона, который должен растащить глюкозу по клеткам. Инсулин же, как известно, дает команду организму запасать жиры, поэтому его избыток приводит к лишнему весу.

Пригодилось мне и знание о ГН, гликемической нагрузке, которая отражает влияние на уровень сахара не одного только ингредиента, а целого блюда и вообще всей трапезы.

может быть диета есть и худеть очень полезная

Я поняла, почему нельзя есть, например, макароны с хлебом. Оба они тоже разрешают есть, причем энергетические продукты, мясо и рыбу, а вот углеводы, даже сложные, ограничивают. И на той, и на другой я легко теряла килограммы, особенно поначалу. К тому же при протеиновых диетах организм вынужден черпать энергию именно в жирах: в еде ему никто не отказывает, и мышечной массы он не сбавляет.

Да и чтобы переработать много мяса, нужно потратить энергию, чуть ли не столько же, сколько выходит из самого этого количества еды. Легче всего организму перерабатывать сахар, именно в сахаре он черпает источник энергии.

А вот жир ему использовать не хочется, лень. И только если совсем ему сахара не давать, он полезет в жировые запасы. Когда жир начинает сгорать, во рту появляется неприятный ацетоновый привкус. Протеиновые диеты обычно делятся на 9—12 недель.

Читайте также:  Спортивное питание для похудения для женщин отзывы

В первую можно есть только белки. Ни листика салата. Ни йогурта ведь там лактоза, а это сахар. Зато белки, по Аткинсу, разрешается есть любые, даже какую угодно не самую постную баранину, само собой — яйца, вареную ветчину, птицу без кожи, морепродукты, а к ним — уксус и горчицу, но не кетчуп: в нем сахар. И Аткинс, и Дюкан советуют и даже поощряют заменители сахара особенно аспартам и стевию в неограниченном количестве.

диета есть и худеть какого

Потом его начинаешь ненавидеть. Хочется хрустящих свежих овощей, а их нельзя. Еще более серьезный запрет на фрукты. Я уж не говорю про хлеб — о нем начинаешь мечтать как о счастье.

Правило 2. Разнообразно

Приходится довольно долго есть смертельно надоевшие продукты, а новые вводятся очень постепенно. В общей сложности за три с половиной месяца мучений я потеряла девять килограммов, и результат держался довольно долго. Когда я села на протеиновую диету второй раз, лет семь спустя, у меня быстро начались почечные колики.

Увы, злоупотребление белком приводит к разным неприятным последствиям. Неслучайно во Франции ее критикуют: белковая диета может вызывать отложение в кистях и стопах кристаллов ацетоновой кислоты, попросту говоря, подагру, артрит! В м Пьер Дюкан сам попросил исключить его из медицинской лиги Франции до этого его имя было связано с рядом судебных процессов: например, одна из его пациенток считала, что на основе протеиновой диеты у нее развился тяжелый порок клапана сердца.

Самым шумным скандалом вокруг его имени стала тяжба между ним и другим французским диетологом, Жан-Мишелем Коэном, который на страницах одного популярного журнала назвал диету Дюкана "разрушением питания": мол, этот режим может повлечь за собой сердечно-сосудистые заболевания и повышение холестерина в крови.

Дюкан подал в суд за распространение порочащих сведений и проиграл. Но до сих пор продает свои книги миллионными тиражами. Он открыл мне очень простую истину: вкусный стейк содержит столько же калорий, сколько невкусный.

Камински придумал свою единицу "расчета" — flavour per calorie, то есть "вкус на калорию".

Худеем с пользой для здоровья

Смотришь, например, на две порции того же стейка: одна с соусом, а другая — без. С не меньшим удовольствием прочитала я книгу американки французского происхождения Мирей Гильяно "Француженки не толстеют". Ведь это правда: по бульварам Парижа на зависть нам ходят женщины средних лет с фигурами летних.

Они не отказывают себе во вкусной еде и в бокале вина, но остаются стройными. На самом деле, говорит Мирей, у француженок есть сложившиеся представления о вкусном-невкусном и правильная структура не экстремально диетического, а повседневного питания. Вот что от природы понимает любая француженка: качество еды всегда должно быть впереди количества; позволено есть все, но понемногу; нужно пить много воды, непременно начиная с нее свой день.

диета есть и худеть Зачет! ниипет! мой

В дополнение к "теории" Мирей написала целую книгу правильных, с ее точки зрения, рецептов. Я приготовила штук десять и совсем не впечатлилась. Больше запомнилась обложка книги: хрупкая дамочка, пританцовывая, идет по улице с авоськой, из которой торчит багет и бутылка вина.

Читайте также:  Планка для похудения отзывы и результаты

О, подумала я, ходить — это я люблю! Завела себе шагомер и с тех пор стараюсь ходить пешком теперь 15—17 километров — это для меня совсем не сложно.

этом диета есть и худеть супер, все такие!

Настоящая революция сознания случилась, когда я познакомилась с великим французским шефом Мишелем Гераром, уже много лет обладающим тремя звездами Michelin. Еще до личной встречи с маэстро я прочитала его книгу Cuisine Minceur Active "Гастрономическая кухня для похудения".

В процессе его многолетних исследований выяснилась совсем не очевидная вещь: к снижению веса приводят не столько строгие ограничения, сколько сбалансированная и гармоничная еда, которая насыщает организм всем необходимым, непременно доставляет удовольствие и радость, повышает настроение, заряжает энергией, активизирует или даже перезапускает процесс обмена веществ.

Мишель Герар так сам объяснил свое обращение к новой легкой кухне: "Много лет назад моя будущая жена прошептала мне на ухо: "Дорогой Мишель, если вы потеряете несколько килограммов, вам это очень пойдет".

Cosmo рекомендует

Для моей склонности к гурманству это было настоящим ударом, а для меня самого начинался долгий путь через поля натертой моркови и других "симпатичных" блюд, которые рождают в вас только одно чувство: сожаление, что вы их попробовали.

Ритуал "мясо на гриле — зеленая фасоль на пару" повергал меня в глубокое отчаяние. Но разве идея "жить долго и быть здоровым" не занимала моих соотечественников еще со времен Людовика XIV? Я не люблю слово "диета", особенно в том смысле, что людей нужно мучить голодом и вообще мучить.

Например, отсутствие в рационе вина — это пытка. Увы, полезная еда, которая вызывает разочарование, не радует и не насыщает. Кого удовлетворит безалкогольное пиво или шоколад на сорбите?

Ешьте медленно

Вино улучшает метаболизм, красное к тому же прекрасный антиоксидант, оно способствует сжиганию жиров, отлично помогает при анемии, гипотонии и астении, а белое нормализует работу почек. Конечно, нельзя забывать о количествах, об умеренности во всем.

И при этом нужно выбирать качество.

очень диета есть и худеть вас

Бутылка бодяги принесет только вред, а пара бокалов качественного сухого вина в день — это отлично! Но у меня осталась еще одна мечта: сделать так, чтобы кухня для гурманов и кухня для похудения слились воедино и стали новым способом, новым искусством жизни для обычного человека". Условия здесь более скромные, чем в спа-отеле, зато можно насладиться роскошью натуральных продуктов, щадящих методов готовки и уникальных технологий.

Мне посчастливилось стать одним из первых его студентов. Я был первым поваром с мишленовскими звездами, который не побоялся "ассоциироваться" с пищевой промышленностью. И я никогда об этом не пожалел. Этот опыт позволил мне узнать много нового, особенно в области пищевой химии. Ее не нужно путать с химическими заменителями натуральных продуктов. Речь о другом — о более глубоком понимании процессов приготовления еды, развития вкусов продуктов.

Именно это помогло мне в разработках Cuisine Minceur. Вот возьмите соус винегрет. По классической рецептуре в него идет три-четыре части оливкового масла на одну часть уксуса. Я убрал половину масла и заменил бульоном и ароматными инфузиями.

Ароматические травы творят чудеса. Язык ароматов — один из самых древних, и он же самый современный.

Читайте также:  Соотношения бжу в процентах для похудения

Значит, задача в том, чтобы сделать куриную грудку ароматнее и вкуснее покупной колбасы. Поверьте, это возможно. Если вы научитесь составлять правильные букеты и готовить из них настои, вы уменьшите не только процент жира, но и соли. Я разработал совершенно новую технологию утиного конфи: ножки утки томятся не в чистом жире, как это было всегда, а в ароматных бульонах на очень низких температурах.